El 17 de juliol de 2024, la Guía Peñín publica a les xarxes socials els vins que han obtingut 100 punts en els tastos que duen a terme, any rere any, des de’n fa més de trenta. Enoteca Gramona 2011 encapçala la llista. És el primer vi escumós del país en obtenir la tan preuada puntuació. Alhora, és declarat Millor Vi Escumós i Millor Vi de la Guia a l’edició 2025. I aquests guardons representen un fet de transcendència històrica no només per al celler, sinó per a tot el territori que comparteix una manera de treballar i elaborar, i que ha hagut d’esperar molts anys per rebre un reconeixement públic com aquest.

–

El somni de dues generacions

L’Enoteca va néixer com l’aposta més exigent de la casa per la llarga criança, de la mà de la cinquena generació, Xavier i Jaume Gramona, cosins i còmplices professionals que van somiar en elaborar un vi que traspassés els deu anys de criança, tot superant el Celler Batlle, el vi amb més envelliment de la casa fins al moment. Enoteca va ser, doncs, la culminació de la feina de dos germans visionaris, Bartomeu i Josep Lluís, progenitors de la cinquena generació i artífexs de l’estil d’elaboració que defineix els vins escumosos Gramona i de la manera de treballar d’una saga exigent i compromesa.

La família elaborava escumosos de llarga criança des que els germans Gramona Batlle de la quarta generació van decidir posar en pràctica el que els seus pares predeien: que els escumosos amb xarel·lo amb un repòs perllongat a la cava, guanyaven en complexitat organolèptica, en matisos d’aromes i sabors i en cremositat, sense perdre la frescor de la fruita i els sòls calcaris. La confirmació empírica va arribar en destapar les ampolles que havien quedat confinades durant els anys de la Guerra Civil i la Segona Guerra Mundial. El tast va desvelar que els vins escumosos de Gramona havien crescut, havien madurat, recordàven moltíssim als mítics champagnes que tothom admirava i volia gaudir després del final de la Gran Guerra.

Amb la perspectiva que ens dona el temps, podem assegurar que sí, que la voluntat de sumar una aportació a la saga familiar es va complir. Enoteca Gramona va ser reconegut com un gran vi per la Guía Peñín en l’edició de 2017, en què li va atorgar el títol del Millor Vi, i el va distingir amb 99 punts, la màxima puntuació mai atorgada, fins que el 2022 l’equip Peñín va decidir superar la frontera conceptual de les tres xifres. Enoteca Gramona 2001 va esdevenir el primer vi escumós del país en ser considerat el millor vi en categoria absoluta d’una guia.

–

“Vins de perfecció absoluta”

Així és com defineix el grup de tastadors de la Guía Peñín als vins als quals atorga la centena. Amb una trajectòria de més de trenta anys, és considerada la guia de vi espanyol més completa del món i lidera la promoció i difusió de la cultura del vi produït a l’estat, tant a escala nacional com internacional, amb les seves edicions en anglès, alemany i xinès.

En parlar dels 100 punts d’Enoteca 2011, es pot llegir “No va haver-hi cap dubte, Enoteca Gramona 2011 és, avui dia, el millor escumós que podem trobar al nostre país. Un vi que ja havia tocat la perfecció fins a quatre ocasions amb 99 punts. Aquest vi és, ras i curt, perfecte per la seva finor i elegància, per la seva riquesa de matisos terciaris i per la definició d’un estil que traspassa els valors d’un gran escumós, amb els trets únics i exclusius de la casa Gramona. Existeixen vins capaços de transcendir el temps i aquest és un d’ells.”

–

Un canvi de paradigma en el món dels vins escumosos del nostre país

Que un vi escumós penedesenc de llarga criança hagi estat declarat el millor vi d’una guia en dues ocasions és un fet de transcendència històrica. És un reconeixement a la professionalitat i la feina ingent duta a terme per Xavier i Jaume Gramona, tant en l’aspecte enològic com en la difusió del valor d’aquest vi, i el que va significar en la pedagogia del tast dels escumosos amb criança del Penedès. El que a la casa es coneix com “el canvi de paradigma” va ser el fruit de l’esforç per explicar i demostrar que els escumosos del Penedès i, entre ells els de la família Gramona, tenien prou qualitat per ser al mateix nivell dels grans escumosos internacionals consolidats, com va quedar palès als tastos a cegues que es van organitzar a Barcelona, Madrid i Nova York, i en què Enoteca Gramona, amb Celler Batlle i III Lustros, van brillar amb llum pròpia.

–

El luxe del temps

El camí recorregut fins a arribar a una ampolla d’Enoteca 2011 és llarguíssim, immens. Cal pensar en els més de cinquanta anys de les vinyes de xarel·lo i macabeu del paratge Font de Jui, amb totes les jornades dels viticultors podant, collint, llaurant…  Si hi afegim durant el repòs en el silenci de les caves, les hores invertides pels nostres artesans en el tiratge, el remogut manual, la posada en punta i el degollament, sumen quantitats astronòmiques.

Es diu a la casa que el temps és l’ingredient fonamental en l’elaboració de vins escumosos de llarga criança. Per a nosaltres, poder dedicar tot aquest temps a la nostra feina és el més gran dels luxes. Per això, junts, família i equip, rebem el premi com un encoratjament a continuar treballant en l’encalçament de l’excel·lència i per mantenir els escumosos de llarga criança del Penedès entre els més desitjats del planeta.