ENOTECA GRAMONA BRUT
Gran Reserva 2001
ENOTECA GRAMONA BRUT
Gran Reserva 2001
| Vol. 12,5% | Variedades: 75% Xarel·lo, 25% Macabeu |
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VITICULTURA ECOLÓGICA
Basada en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y su hábitat. No aplicamos ni herbicidas, ni pesticidas químicos y empleamos recursos naturales con el principal objetivo de mantener el equilibrio del entorno.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestros viñedos y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: mantenemos cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y vegetal.
ELABORACIÓN
Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos, desde el campo hasta la botella. Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y prensamos los racimos enteros.
Crianza en rima de 168 meses, lo que representa la máxima expresión de la crianza en rima.
Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho, lo que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres. El removido y descorche se efectúan manualmente. Brut, homenaje al vino espumoso como mejor elemento para dar placer y exaltar los sentidos. Lo hacemos apoyándonos en el exclusivo dosage que Gramona elabora utilizando los vinos procedentes de nuestra solera centenaria. Dosage moderado de 6 gramos/litro.
LA TIERRA
La Plana, Tierra madre y origen de III Lustros, Celler Batlle y ahora la Enoteca. Cuatro hectáreas de xarel·lo custodiadas por una hectárea de macabeo. Suelos de arcillas con sustrato arenoso antesala de roca calcárea.
Linda al este con el río Noia, al norte abierta a las corrientes del valle que baja de las montañas. Al sur entregada al sol que sigue la senda del río. Por el oeste domina una colina de pinares que por las tardes protege con su sombra.
Tierra trabajada con el esfuerzo de la saga desde hace 150 años.
[tres]
SENSACIONES
VISTA
Dorado de ribetes oro intenso.
NARIZ
Denota gran expresividad y profundidad. Fruta madura–, níspero, higos secos, manzana al horno – Piel de naranja, orejones. Notas amieladas. Apuntes florales. Sotobosque – hojarasca, champiñón – Carácter de la crianza – pan tostado, avellanas, turrón, mazapán, café, – .
BOCA
La entrada amable de gran amplitud. Rotundo a su paso, cuerpo opulento y seductor. Carbónico de textura aterciopelada. Una nota ligeramente amargosa se funde con la poderosa acidez de un vino infinito.
ARMONÍAS
Este cava hará disfrutar de las delicias de los grandes manjares. Ideal para acompañar todo un menú degustación. Aunque sin duda la buena compañía y los grandes momentos son su mejor armonía.
