ENOTECA GRAMONA BRUT NATURE
Gran Reserva 2002
Paraje Calificado Font de Jui
ENOTECA GRAMONA BRUT NATURE
Gran Reserva 2002
Paraje Calificado Font de Jui
| Vol. 12,5% | Variedades: 75% Xarel·lo, 25% Macabeu |
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y los preparados de nuestra propia granja.
ELABORACIÓN
Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos, desde el campo hasta la botella. Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y prensamos los racimos enteros.
Crianza en rima de 168 meses.
Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres, el removido y el descorche se efectúan manualmente. Brut Nature carácter de la tierra y su entorno. < 3 gramos litros.
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Utilizamos tapón de corcho durante la crianza para todos nuestros cavas de más de 5 años y también para la gama de Argents. Los procesos de rima, removido, pupitre, descorche, etiquetado y encelofanado son manuales. |
PARAJE FONT DE JUI
El Paraje Font de Jui consta de 22,5 has. De ellas, 15 son de xarel·lo y 7,5 de macabeo. Se extienden entre el Rio Anoia (La Plana, a 100mts sobre el nivel de mar) hasta la colina de Mas Escorpí (350 mts sobre el nivel del mar), que domina el pueblo de Sant Sadurní y sus laderas de orientación sur. Con suelos de composición arcillo-calcárea, con placas arenosas junto al río y con profusión de roca en la zona más alta y seca. Gramona trabaja el Paraje, como todas sus tierras, con filosofía ecológica y biodinámica.
Es un Paraje de concepto bordelés, el concepto “Chateau”, que agrupa parcelas de más de una variedad, consideradas indispensables para la identidad del vino, alrededor de la bodega Celler Batlle, que se sitúa en medio de este territorio delimitado.
SENSACIONES
VISTA
Dorado de ribetes oro intenso.
NARIZ
Al inicio se muestra sutil, tras estos 12 años necesita algo de tiempo para despertar. Fruta de hueso cristalizada- albaricoque, ciruelas amarilla, melocotón. Tonos de hoja de té. Notas balsámicas – romero, laurel -, eucalipto, anisados. Las sensaciones de crianza van desde los frutos secos hasta los especiados – nueces, toffee, cacao, café, azafrán, curry – Un dejo iodado en el fondo.
BOCA
La entrada es fresca, sorprendente finura del carbónico – sedoso sin renunciar a la viveza- . Una nota metálica potencia el final fresco de sostenida y amable acidez.
ARMONÍAS
Este cava hará disfrutar de las delicias de los grandes manjares. Ideal para acompañar todo un menú degustación. Aunque sin duda la buena compañía y los grandes momentos son su mejor armonía.
