PROJECTE SENSOVI

El projecte Sensovi s’ocupa d’investigar les bondats de l’ús de taps de suro per al tiratge i segona fermentació dels vins escumosos.

Els efectes positius d’aquest material noble que s’avaluen són diversos:

  • Sostenibilitat: el suro és reciclable, especialment en front del tap corona multimaterial, d’ús majoritari al sector
  • Reactivació del mercat surer, amb la creació d’aquest nou producte, un tap específic per a la segona fermentació i criança
  • Millora de la biodiversitat, a conseqüència de l’increment de demanda de suro per a aquests taps, als boscos d’alzines sureres gestionats de forma sostenible
  • Creació de sinergies empresarials al territori
  • Millora de la qualitat sensorial dels escumosos

S’està treballant en diverses fases del projecte des del juliol de 2022 i, pròximament, es durà a terme un estudi de la percepció del consumidor final.

El Grup Operatiu SensoVi está format per els cellers Gramona i Recaredo, els tapers Francisco Oller i TESA, l’Institut Català per a la Vinya i el Vi (INCAVI) i l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), sota la coordinación de la Fundació Institut Català del Suro.

Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.