{"id":6610,"date":"2017-11-10T10:22:47","date_gmt":"2017-11-10T09:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gramona.com\/?p=6610"},"modified":"2020-03-30T15:53:27","modified_gmt":"2020-03-30T13:53:27","slug":"la-importancia-la-tierra-paso-la-biodinamica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gramona.com\/es\/la-importancia-la-tierra-paso-la-biodinamica\/","title":{"rendered":"La importancia de la tierra: el paso a la biodin\u00e1mica"},"content":{"rendered":"

Un mundo m\u00e1s verde es posible, aunque sanar el maltrato al que la tierra est\u00e1 siendo sometida no es f\u00e1cil. El cambio est\u00e1 llegando, despacio y por zonas, pero es alentador. Para ello algunos trabajadores del campo en general, y los viticultores en particular, han tenido que sacrificar parte de su producci\u00f3n en favor de unos campos de suelos vivos en los que crezcan unas plantas fuertes. Y este esfuerzo, que hoy parece infinito para algunos, tendr\u00e1 una recompensa para las generaciones venideras, ya que podr\u00e1n seguir disfrutando de unas tierras de suelos estructurados y activos.<\/span><\/p>\n

En el caso del Pened\u00e9s, la agricultura ecol\u00f3gica empez\u00f3 a tomar relevancia hace ya algunos a\u00f1os, y poco a poco ha ido captando m\u00e1s adeptos (no s\u00f3lo vi\u00f1adores y bodegueros, sino tambi\u00e9n los propios consumidores de vino). La principal diferencia entre este tipo de cultivo con el convencional es que el primero tiene un l\u00edmite menor de utilizaci\u00f3n de sulfuroso y se le excluye del empleo de productos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos como los fertilizantes y plaguicidas. El objetivo es claro: estorbar lo menos posible al medio ambiente y, por ende, mantener la fertilidad del suelo aliment\u00e1ndolo de manera natural buscando la sostenibilidad. De hecho, para el agricultor, la viticultura ecol\u00f3gica es trabajar con un mayor respeto al medio ambiente y una disminuci\u00f3n de productos qu\u00edmicos. Para el consumidor, esto se transforma en poder disponer de productos obtenidos sin ning\u00fan tipo de pesticida o fertilizante artificial.<\/span><\/p>\n

Un paso m\u00e1s all\u00e1 de la ecolog\u00eda llega la agricultura biodin\u00e1mica, que est\u00e1 basada en las teor\u00edas de Rudolf Steiner. El fil\u00f3sofo austr\u00edaco plante\u00f3 una explotaci\u00f3n de la naturaleza en perfecta armon\u00eda entre el mundo vegetal, animal, mineral y el propio cosmos. Con esta pr\u00e1ctica se trata al suelo como un ser vivo en el que la\u00a0 vi\u00f1a es considerada un elemento m\u00e1s de \u00e9ste, y donde las aportaciones repercuten directamente en la planta. Respecto a los productos utilizados: son s\u00f3lo preparados biodin\u00e1micos como el 500 (preparado de cuerno con bo\u00f1iga de vaca) y el 501 (preparado de s\u00edlice, elaborado con cuarzo en cuerno de vaca) entre otros en los que las hierbas medicinales son protagonistas. Estos preparados se aplican teniendo en cuenta en la medida de lo posible el calendario biodin\u00e1mico astral. La biodin\u00e1mica es, en definitiva, todo un mundo en el que esta filosof\u00eda debe fluir y ser llevada a cabo con conciencia. <\/span><\/p>\n

En este tipo de corriente de cultivo se encuentra Gramona, que comenz\u00f3 su andadura hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os con un encuentro que marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s en su manera de trabajar: Lydia y Claude Bourguignon. Esta pareja de agr\u00f3nomos franceses son los fundadores del Laboratorio de An\u00e1lisis Microbiol\u00f3gico del Suelo, y llegaron a la casa en busca de soluciones contra una plaga que estaba devorando una de las parcelas. Tras un primer an\u00e1lisis alertaron a la familia Gramona: el suelo se estaba quedando sin vida. El uso de la agricultura convencional durante varias d\u00e9cadas hab\u00eda pasado factura, y era hora de regenerarlo y devolverle la vitalidad de anta\u00f1o. <\/span><\/p>\n

La quinta generaci\u00f3n de la familia inici\u00f3 entonces un cambio paulatino pero con un objetivo claro: recuperar la vida de los suelos para dejar el mejor legado a las generaciones futuras. <\/span><\/p>\n

El trabajo se ha efectuado paso a paso y este es el mejor modo de hacer evolucionar la finca, seg\u00fan los Bourguignon: avanzar progresivamente, sin quemar ninguna etapa, ya que el suelo responde lentamente. Despu\u00e9s de trabajar el 100 por 100 de las tierras con viticultura ecol\u00f3gica se comenz\u00f3 a integrar la agricultura biodin\u00e1mica, que es la que reina actualmente. Como resultado, todos los vinos de Gramona son ahora procedentes de agricultura ecol\u00f3gica, y desde la a\u00f1ada 2014 algunos de ellos est\u00e1n certificados como Demeter por su trabajo biodin\u00e1mico, no s\u00f3lo en el vi\u00f1edo sino tambi\u00e9n en la vinificaci\u00f3n. El tiraje de los cavas con vinos procedentes de este tipo de agricultura es tambi\u00e9n una realidad, aunque las largas crianzas a las que son sometidos har\u00e1n que todav\u00eda tarden unos a\u00f1os en salir a la luz. <\/span><\/p>\n

El cambio hacia lo natural ha sabido transmitir el sabor del terru\u00f1o en cada vino. Como Claude Bourguignon dijo, \u201cpara tener un buen suelo se tiene que procurar que la actividad biol\u00f3gica del suelo sea elevada, ya que los microbios son los que nutren las vides. Si el suelo no est\u00e1 vivo, no podr\u00e1 alimentar correctamente la planta. Pero, afortunadamente, la biodin\u00e1mica reactiva de forma espectacular la vida en los suelos, el incremento de la microbiolog\u00eda y la fauna. Aqu\u00ed es cuando se encuentran los vinos de terroir\u201d. <\/span><\/p>\n

Unos vinos que, como La Maca, Bru, Mart y Font Jui, son capaces de mostrar el Pened\u00e9s en cada sorbo.<\/span><\/p>\n<\/div>

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