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GRAMONA VI DE GLASS
Xarel·lo · 2017
GRAMONA VI DE GLASS
Xarel·lo · 2017
| Vol. 9,5%vol | Variedades: Xarel·lo |
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y los preparados de nuestra propia granja.
ELABORACIÓN
Gramona Vi de Glass nace en 1997. Actualmente, y tras años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo y el apoyo de dos cámaras frigoríficas. Enfriando la uva de +25º C a +5º C, preparándola para su posterior congelación a -6º C ó -8º C en función de la concentración de azúcares y con la ayuda de nitrógeno líquido.
Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto permanece fermentando en botas de 300 litros durante 2 meses. Esta fermentación toma más tiempo de lo habitual por la elevada concentración de azúcar. El resultado son vinos afrutados muy concentrados, dulces y refrescantes al mismo tiempo.
SENSACIONES
VISTA
Pajizo de ribetes verdosos brillantes.
NARIZ
Sutil al inicio con la oxigenación torna en una mayor expresividad. Notas florales, recuerdos cítricos – lima, piel de pomelo – , frutas exóticas – piña y mango maduros -, uva de mesa, melocotón de viña – , miel de acacia.
BOCA
Entrada amable, paso untuoso y glicérico, final de sostenida acidez que aporta viveza y frescura.
ARMONÍAS
Postres ligeros especialmente aquellos basados en frutas. Su acidez permite otras posibilidades gastronómicas como foies y quesos de fortaleza media.
