Project Description
GRAMONA FONT JUI
Xarel·lo · 2017 · Demeter
ORIGENS
GRAMONA FONT JUI
Xarel·lo · 2017 · Demeter
Vinos elaborados con variedades autóctonas del Penedés.
| Vol. 12% | Variedades: 100% xarel.lo procedente de agricultura biodinámica y vinificación certificada con el sello DEMETER |
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* El sello Demeter garantiza que un vino se ha elaborado siguiendo el método biodinámico. En Gramona, hace alusión tanto al cultivo de la uva como a la elaboración del vino.
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
ELABORACIÓN
Vendimia manual y posterior mesa de selección. Prensado de la uva entera. Utilizamos exclusivamente el mosto flor. Fermentación a temperatura controlada a 14ºC. Este vino se fermenta y se cría en barricas de 300 litros de roble francés (grano fino y tostado medio). Se utilizan un 33% de barricas nuevas y el resto son de segundo y tercer año con el fin de respetar al máximo el carácter de la uva. Crianza con sus lías durante 3 meses.
SENSACIONES
VISTA
Amarillo pálido con leves matices dorados.
NARIZ
De personalidad decidida. Expresivos aromas frutales, como el membrillo fresco y el melocotón, con notas de piel de cítrico maduro. Denota aromas a hierbas mediterráneas, tales como el hinojo, el romero, el laurel, e incluso flor de manzanilla. Con tiempo, en la copa, el vino sigue abriéndose y descubrimos la elegante estela de su crianza; recuerdos de almendra cruda, panadería fresca, y algunas notas especiadas como el clavo, la nuez moscada y la pimienta blanca. Cierra una ligera nota salina que evoca mineralidad.
BOCA
Entrada amable, vino con cuerpo, amplio y untuoso. En vía retronasal vuelven las notas de fruta mezcladas con las notas tostadas y salinas. Agradable final de buen recorrido y sensaciones refrescantes.
ARMONÍAS
Un vino con un sinfín de posibilidades gastronómicas. Pescados blancos y azules. Mariscos, proponemos que lo prueben con ostras. Carnes blancas en general. Quesos de fortaleza media – suaves.
