Project Description
GRAMONA VI DE GLASS
Crianza · 2009
GRAMONA VI DE GLASS
Crianza · 2009
| Vol. 9,5%vol | Variedades: Gewürztraminer |
| Descarga la ficha | Nuestros estuches |
VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
ELABORACIÓN
Gramona Vi de Glass nace en 1997, anteriormente bajo el nombre de Vi de Gel. El proceso ha ido variando con el tiempo en base a una premisa: la extracción de la esencia que representa la parte más noble de la uva. Actual-mente, y tras años de investigaciones, este vino se elabora enfriando las uvas antes de prensarlas utilizando nitrógeno líquido. Del mismo modo que las más prestigiosas cocinas de vanguardia se sirven del nitrógeno para crear las más sublimes creaciones gastronómicas.
Actualmente, y tras años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo alimentado por dos cámaras congeladoras que trabajan a -15ºC con ayuda de nitrógeno líquido, lo que mejora la congelación de la uva, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto permanece en el depósito de acero inoxidable durante dos meses y medio fermentando. Esta fermentación toma más tiempo de lo habitual por la elevada concentración de azúcares. Se obtienen vinos afrutados muy concentrados, dulces y refrescantes al mismo tiempo.
Un vino pensado para la evolución y desarrollo en botella. Este proceso se inicia en bodega permaneciendo en nuestro botellero un mínimo diez años, de modo que cuando sale al mercado podamos disfrutar de la complejidad que el tiempo deja a su paso aportando enorme placer a cada sorbo. Se trata de un “vino dulce de frío”, nueva categoría incorporada recientemente a la normativa de Denominación de Origen Penedès.
SENSACIONES
VISTA
Amarillo con destellos dorados.
NARIZ
Gran expresividad aromática y profundidad. Notas cítricas y frutos exóticos, lichis, guayaba, mango, níspero, albaricoque. Delicado perfume floral, azahar, agua de rosas.
BOCA
Expresivo carácter floral, cuyas delicadas notas al paso del tiempo, tornan a un espectro de fruta escarchada profundo e intenso. Con los años seguirá ganando en complejidad hasta llegar a la mineralidad y los hidrocarburos. Una evolución en la que se mantiene su viveza en boca, gracias a su acidez que le convierte en un vino muy agradable.
ARMONÍAS
Postres en todas sus versiones desde la fruta hasta el chocolate. Su acidez le permite otras posibilidades como son los foies y quesos, especialmente los de pasta blanda.
