Project Description
GRAMONA MART
Xarel·lo vermell · 2020
GRAMONA MART
Xarel·lo Vermell · 2020
Vinos elaborados con variedades autóctonas del Penedés.
| Vol. 11% | Variedades: 100% xarel.lo vermell |
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VITICULTURA ECOLÓGICA Y VENDIMIA MANUAL
Trabajamos nuestras tierras desde el respeto y escuchando cuáles son sus necesidades en cada momento. Además, no aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, sino que empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno. De esta manera, conseguimos que los suelos que albergan nuestras viñas estén llenos de vida.
Vendimiamos a mano cada racimo, y los depositamos en cajas de 25 kilos para su transporte a la bodega. Una vez allí pasan por la mesa de selección, donde se desechan manualmente los granos que no cumplen con la calidad que necesitamos, así como posibles insectos u hojas que lleguen de la viña. De esta manera nos aseguramos de que las uvas que utilizamos para elaborar Mart preservan sus cualidades organolépticas y expresarán todo su potencial en el vino.
ELABORACIÓN
Mart es un vino elaborado con una variedad autóctona del Penedés que ha rozado la extinción, pero que ha resurgido con la fuerza del planeta rojo: el xarel·lo vermell.
Tras la vendimia manual, la uva se macera en frío durante 48 horas para conseguir una extracción aromática y un ligero color rosado. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable que ayudan a preservar los aromas primarios de la variedad.
El resultado es un vino refrescante, vivaz y delicado con marcados aromas a frutas y hierbas mediterráneas tocadas por nuestro terruño.
SENSACIONES
VISTA
Rosa pálido piel de cebolla con ribetes brillantes.
NARIZ
Rica e intensa de pronunciada expresión frutal. Refrescantes cítricos, piel de pomelo, melocotón de viña, fresillas silvestres, con un toque de hierbas mediterráneas como el romero y el hinojo. Cierra el conjunto un sutil fondo especiado – pimienta rosa -.
BOCA
Entrada fresca, marcada por el recuerdo frutal y la sutil nota de pimienta rosa. En el final encontramos un ligero amargor proveniente de los recuerdos a bosque mediterráneo, que se funde con la acidez que aporta frescura.
ARMONÍAS
Cocina especiada como la japonesa, la nikei, la caribeña y la sudamericana. Arroces y cocina marinera.
Excelente compañero en los aperitivos.
