Project Description
GRAMONA IMPERIAL
Brut · 2018 Demeter
GRAMONA IMPERIAL
Brut · 2018 Demeter
| Vol. 12% | Variedades: 48% xarel·lo, 30% macabeu 15% parellada, 7% chardonnay |
| Descarga la ficha | Nuestros estuches |
UNA SELECCIÓN DE PARAJES CUIDADOSAMENTE ESCOGIDOS Y CERTIFICADOS EN BIODINÁMICA
2017 es la primera cosecha con certificación Demeter de todas las parcelas que producen las cuatro variedades de uva para el ensamblaje de este espumoso histórico. Los 13 viñadores de la asociación Aliances per la terra trabajan de manera colectiva desde la voluntad de vivificar los suelos para conseguir una uva más expresiva, más concentrada y más compleja. La asociación, impulsada en 2015 por Gramona, comparte el compromiso de perseverar en las prácticas biodinámicas para integrarse en un paisaje donde la energía fluye, las fuerzas vitales están equilibradas y la calidad de la uva mantiene la excelencia año tras año. El arte del coupage, consiste en hacer que los atributos de cada variedad se combinen entre ellos y creen la mejor versión del conjunto. La identidad de cada uno de los parajes, cuidadosamente seleccionados y trabajados, y el equilibrio de su ensamblaje son lo que hace único y singular Gramona Imperial. La especificidad de cada viña suma elegancia y seducción a la sinfonía resultante.
ELABORACIÓN
Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos, desde el campo hasta la botella. Cosechamos la uva manualmente y depositamos los racimos en cajas de 25 Kg, utilizamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y realizamos un prensado del racimo entero.
Utilizamos las cabezas y los corazones (52,5%) del fraccionado con nuestras prensas especializadas en el prensado de uva entera, con fincas provenientes de nuestros 12 viticultores de Aliances per la Terra.
El toque de licor de expedición que proviene de nuestra solera centenaria aporta la firma inconfundible de la casa, símbolo de elegancia que ha hecho que este espumoso se convirtiera en un clásico.
Este vino espumoso tiene un periodo de crianza de más de 50 meses.
Fincas de nuestros 12 viticultores
de «Aliances per la Terra»
SOSTENIBILIDAD
CELOFÁN 100% BIODEGRADABLE
Elaborado por el sistema artesanal de principios del s.XX y avalado como material compostable por la Agencia Catalana de Residuos.
Asimismo, nuestro compromiso con la sostenibilidad también se ve reflejado en el resto de embalajes y envases de nuestros vinos, que poco a poco vamos sustituyendo por materiales biodegradables.
SENSACIONES
VISTA
Amarillo pálido con reflejos de color paja.
NARIZ
Destacan frutas blancas maduras, como manzana y melocotón de viña. Encontramos notas cítricas de piel de limón y el toque anisado del hinojo. Trae recuerdos de trigo, mantequilla y bollería. Tras unos momentos en la copa, aparecen aromas maduros de pastel de manzana, mazapán y crema tostada.
BOCA
Muestra la burbuja finísima y cremosa propia de este espumoso. Se presenta amplio y a la vez vivaz y refrescante. Regresan los aromas de manzana en el horno y bollería.
ARMONÍAS
Es elegante, versátil, cremoso y seductor. Un gran vino gastronómico para acompañar jamón ibérico, carnes blancas y verduras asadas: las notas tostadas abrazan a los aromas de Gramona Imperial de manera elegante.
