Project Description
GRAMONA VI DE GLASS
Xarel·lo · 2017
GRAMONA VI DE GLASS
Xarel·lo · 2017
| Vol. 9,5%vol | Varietats: Xarel·lo |
| Descarrega la fitxa | Els nostres estoigs |
VITICULTURA ECOLÒGICA I BIODINÀMICA
Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos.
A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.
ELABORACIÓ
Gramona Vi de Glass neix l’any 1997. Actualment, i després d’anys d’investigacions, aquest vi s’elabora amb un nou prototip i el suport de dues cambres frigorífiques. Refredem el raïm que passa de +25ºC a +5ºC per preparar-lo per a la seva posterior congelació a 6ºC o 8ºC, en funció de la concentració de sucres i amb l’ajut del nitrogen líquid.
Això millora la congelació dels raïms, aconseguint així més celeritat i homogeneïtat en el procés. El most segueix fermentant en bótes de 300 litres durant 2 mesos. Aquesta fermentació s’allarga més temps del que és habitual per l’elevada concentració de sucres. Com a resultat, obtenim vins afruitats molt concentrats, dolços i refrescants al mateix temps.
SENSACIONS
VISTA
Color palla amb ribets verdosos brillants.
NAS
Subtil a l’inici. Amb l’oxigenació es fa més expressiu. Notes florals, records cítrics –llima, pell de pomelo-, fruites exòtiques –pinya i mango madurs-, raïm de taula, préssec de vinya-, mel d’acàcia.
BOCA
Entrada amable, pas untuós i glicèric, final de sostinguda acidesa que aporta vivor i frescor.
HARMONIES
Postres lleugeres especialment aquelles de fruita. La seva acidesa permet d’altres possibilitats gastronòmiques com foies i formatges de fortalesa mitjana.
