Project Description
GRAMONA LA MACA
Macabeu · 2019 · Demeter
ORIGENS
GRAMONA LA MACA
Macabeu · 2019 · Demeter
Vins elaborats amb varietats autòctones del Penedès.
| Vol. 12% | Varietat: 100 % Macabeo Agricultura biodinàmica i vinificació certificada amb el segell DEMETER |
| Descarrega la fitxa | Els nostres estoigs |
 |
* El segell Demeter garanteix que un vi s’ha elaborat seguint el mètode biodinàmic. A Gramona, fa al.lusió tant al cultiu del raïm com a l’elaboració del vi.
|
VITICULTURA ECOLÒGICA I BIODINÀMICA
Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos.
A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.
ELABORACIÓ
Recol·lectem manualment, fem servir taula de selecció i entrada del raïm per gravetat. Refredament del raïm, premsat del raïm sencer i fraccionat meticulós del most. Maceració d’entre 0ºC i 5ºC amb les lies (fins a un 20%) obtingudes de les decantacions procedents de macabeus emprats per a l’elaboració dels nostres escumosos. Durant la fermentació, s’incorporen aquests apreciats precursors que havien estat preservats en fred. La maceració dura de 2 a 3 setmanes. Fermenta en barriques de diversos usos (més de 10 anys), no busquem aportació de la fusta però sí una lleugera mineralització. El vi passa 6 mesos a l’ampolla.
SENSACIONS
VISTA
Groc pàl·lid de rivet brillant.
NAS
Les notes florals embolcallen el seu caràcter de fruita –poma verda, pera, nectarina, pell de llimona-. Records herbacis, anisats i especiats. Notes de llevats procedents del treball amb les lies i un finíssim to torrat.
BOCA
Entrada subtil i fresca, cos de textura sedosa. Acompanya una nota lleugerament astringent. Final molt refrescant.
HARMONIES
Peixos, mariscos, formatges d’intensitat mitjana, conserves. Resulta molt adequat per acompanyar tapes gràcies a la frescor i la versatilitat.
