Project Description
GRAMONA FRISANT DE GEL
Gewürztraminer · 2018
GRAMONA FRISANT DE GEL
Gewürztraminer · 2018
| Vol. 10%vol | Varietats: Gewürztraminer |
| Descarrega la fitxa | Els nostres estoigs |
VITICULTURA ECOLÒGICA I BIODINÀMICA
Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos.
A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.
ELABORACIÓ
El vi comença la seva elaboració com el Vi de Glass, que s’elabora des de 1997, anteriorment sota el nom de Vi de Gel. El procés ha anat variant amb el temps d’acord amb una premissa: l’extracció de l’essència, que representa la part més noble del raïm. Actualment, i després d’anys d’investigacions, s’elabora amb un prototip alimentat de nitrogen líquid. De la mateixa manera que les més prestigioses cuines d’avantguarda se serveixen del nitrogen per crear les més sublims propostes gastronòmiques.
Per tal d’aconseguir el resultat frizzante, es realitza una segona fermentació d’una part dels seus sucres.
SENSACIONES
VISTA
Groc pàl.lid amb reflexos daurats.
NARIZ
Intensitat mitja. Aromes de fruita blanca -préssec en almívar, pera d’aigua – raïm de taula, litxis, flors blanques i tons d’herbes aromàtiques.
BOCA
Llaminer a l’entrada, cos mitjà. De textura vellutada molt agradable. Records de fruita. Té un final molt refrescant.
ARMONÍAS
Recomanem beure’l molt fred, al voltant dels 6ºC. Ideal per beure amb les postres especialment aquelles amb fruites. També amb formatges i com a acompanyant a la sobretaula.
